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PRODUTTORI DI GENUINITA’

Lavorazione e Speziatura Coppiette del Buttero®

GUSTO IN TASCA® nasce dalla passione per i prodotti gastronomici tradizionali, salubri e genuini.

 
Nel 2002 inizia il percorso del gusto che ha portato col tempo alla competenza nella selezione delle materie prime (bovini, suini, ovini ecc.) e nella lavorazione e quindi trasformazione delle stesse in PRODOTTI ALIMENTARI DI ECCELLENZA.
 
Dopo il primo periodo come grossisti e distributori siam passati a produrre in proprio con ricette della tradizione Toscana rinnovata e altre originali e uniche. 
GUSTO IN TASCA® segue tutta la filiera dall’allevamento, macellazione, ricette, produzione, stagionature-affinamento ed infine vendita.
 
Le basi su cui si poggia la filosofia produttiva
GUSTO IN TASCA® sono:
  • Controllo e conoscenza degli allevamenti
  • Rispetto, longevità e benessere animale
  • Filiera più corta possibile
  • Certificazione e tracciabilità dei prodotti
  • Basso contenuto di sale (< 0,2 gr per 100gr)
  • Assenza o minimo utilizzo di Conservanti e Additivi Chimici
  • Assenza di Glutine
Il tutto per realizzare prodotti unici, salubri, che suscitano emozioni e si differenziano al primo assaggio.
 
Dal 2018 facciamo parte del Consorzio del Vitellone Bianco certificando la nostra CHIANINA IGP, che proviene SOLO ED ESCLUSIVAMENTE dall’allevamento a pochi km dalla nostra sede con il quale collaboriamo monitoriamo costantemente.
 
Sempre nel 2018 nasce il marchio “del Buttero®” a cui segue il “Bovino del Buttero®” munito di un  disciplinare che garantisce la salubrità e la tracciabilità di ogni singola referenza.
 
Nel 2019 si affianca la certificazione 100% TOSCANO che garantisce, la nascita, allevamento, macellazione, sezionamento, lavorazione e stagionatura in Regione Toscana dei nostri prodotti.
 
A seguire durante il 2019 veniamo autorizzati dal consorzio della FINOCCHIONA IGP,  autorizzando per la prima volta ad affiancare un marchio (del Buttero®) accanto alla denominazione geografica IGP. Così nasce la nostra Finocchiona IGP del Buttero®.
 
Nel 2020 certifichiamo l’utilizzo del “< 0,2gr di sale per 100 gr”, raggiungendo così un primo obbiettivo tangibile alla nostra lotta contro l’utilizzo del sodio.
 
Nel 2021 veniamo autorizzati dal Consorzio di tutela della Cina Senese DOP.
Affinamento Quadro di Capra del Buttero® Vinsanto e Cacao BIO